葱在烹饪时的作用
来源：保定汽修厨师学校
发布时间：2014/5/15 15:28:00
对于这看似不起眼的葱来说，究竟其在菜品烹饪过程中有这怎样的妙用呢？下面保定烹饪培训班的老师从葱的使用原则方面来做一个分析，一起来看看到底如何来进行葱的使用才可以更好的发挥其调味的功效。
不同类型的葱要区别使用
就一般情况而言，葱往往会有大葱、青葱等等不同的类型区分，然而虽然在基本的调味情况上其作用并没有什么不同，但由于葱本身的特质有着一定的区别，因此在使用时也还是需要区别的来进行对待。通常来说，大葱本身的辛辣味较重，在菜品中起到的味道掩盖效果也会很好，对此，在一些味道较重的料理中，大葱的使用可以更好的发挥其效果，其本身在调味方面的功效也能更加的出色。然而，对于青葱来说，由于其本身的味道较淡，不过由于颜色与香味出众，因此它们更加适宜于用在一些凉菜的制作中。此外，根据菜肴加工需求的不同，葱本身也可以进行适宜的调味以后再来进行使用。
葱的选择需要依据主料做改变
为了能够更好的辅助到菜品的表现，葱在使用过程中一定需要扮演好其配角的角色，而这一方面就需要葱的加工与主料保持一致，绝不能在菜品方面影响到了主料的味道体现。另外，对于不同烹饪方法下的菜品，在进行葱的加工时，大家还得对葱的形状进行适宜的处理像是鱼类的料理比较适宜使用段状的葱，而一些肉丸料理较好只使用一些葱汁。葱的合理使用主要是为了更好的辅助到主菜本身的颜色与香味体现，大家一定要紧紧的把握好这一个加工的原则，这样一来，葱也才能够算是物尽其用。[了解厨师全科精品课程详细内容]
根据实际需求来进行葱的选择
较后还需要注意的时，虽然葱的使用是有着一定的标准与规矩的，但是在实际的烹饪过程中，有时候一些较为实际的需求往往会更加的重要，对此，在进行调味的过程中，大家还是需要适当的遵循一些实际菜品的调味需要来做好葱用量的控制，必要时也可以适当的配合其他的辅料一同来进行菜品的调味。至于一些具体的烹饪需要，这还是得依据大家的烹饪习惯以及烹饪经验来进行适宜的调整与判断了。
烹饪技术看上去可能仅仅只是简单的做做菜，但相信学员们应该都十分清楚，要想作出更加美味的料理，对于烹饪细节的把握也是很重要的，保定烹饪培训班的老师提示，烹饪的各个环节都是在为较后菜品的味道服务，只有在把握好每一个细节以后，你的菜品才可以有更好的味道表现。所以，这葱的使用看似简单，但真要想用好，还是得要花些心思的。
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