小诀窍

挞水用小火加热,搅拌均匀,放凉后再加鸡蛋,要不然就成鸡蛋花了,天气热的时候,面皮这一次就要放到冰箱冷藏室醒20分钟,马琪琳才不会融化,冬天温度低,就不用放冰箱里,可以放在室温下醒面,烤箱温度,烘烤时间,可根据自家情况进行调整~~

食材主料挞皮：低粉270克270克酥油45克45克

方法/步骤

1 把低粉,酥油,高粉放入盆中,分次加水,和成面团后盖上保鲜膜,醒20分钟 2 醒好的面擀成长方形的厚面皮,将裹入马琪琳包上保鲜膜,轻敲成大小约是面皮的1/3 3 马琪琳放在面皮中间,两边向中间折,用擀面棍轻压擀开,重复三折4次,折一次要醒面20分钟,后一次擀开后,卷成卷,包上保鲜膜,放入冰箱醒30分钟 4 牛奶,糖,低粉,吉士粉,炼乳放入锅中,小火加热,搅拌均匀糖化以后离火,晾凉以后,加入鸡蛋,用筛网过滤两次 5 面皮卷切成大约1CM,一面沾上高粉,用大拇指压入挞模中,倒入挞水7分满 6 烤箱预热220度,烘烤20分钟{有一部分加了切碎的黄桃}

END

注意事项

葡式蛋哒的皮在卖食品添加剂的店里有卖,一般伍角一个。具体你想做什么口味的,可以试试他们的配方、但是考的时候一定注意控制好,不要烤糊了。考完出炉后再烤盘上在扣个干净盘子。这样可以是表面更有光泽和细腻。 试试吧我就是这样做的,卖的不错。

挞水用小火加热,搅拌均匀,放凉后再加鸡蛋,要不然就成鸡蛋花了,天气热的时候,面皮这一次就要放到冰箱冷藏室醒20分钟,马琪琳才不会融化,冬天温度低,就不用放冰箱里,可以放在室温下醒面,烤箱温度,烘烤时间,可根据自家情况进行调整~~

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